中新网四川新闻5月28日电 (记者 刘忠俊)“一捧米粉如何变成香喷喷的冻粑？冻粑生产线有何独特之处？近日，记者走进了眉山市丹棱县冻粑产业园生产一线实地探访。
走进眉山市丹棱县冻粑产业园，生产线上工人师傅们正忙着准备米粉、猪油、红糖等原材料，准备尝试生产不同味道的冻粑。“米粉发酵时间多长、蒸冻粑温度和时间多少最合适、冻粑成品的PH值控制在怎样的区间等参数，是试生产阶段要确定的关键指标。”丹棱县冻粑产业园项目负责人骆良丹称，经历了无数次失败，也收获了许多宝贵经验。
“机械生产没有可借鉴的经验，从配料到生产再到包装都要从零摸索。”生产车间生产负责人余天详表示，米粉投料到发酵罐需进行约4小时发酵，温度须控制在25摄氏度左右，根据不同的口味分批次进行混料。
记者注意到，冻粑原浆经注浆机送到工人面前，工人们拿着冻粑叶触碰感应器，定量分为50克、30克，冻粑原浆便会滴落在叶片上，经包裹和装盘，冻粑迅速被送往100摄氏度加热车床，25分钟缓慢前行中米浆就会成熟，再经风冷和水冷系统的降温定型，冻粑便顺利通过传送带进入了包装车间装箱，检验合格后就可以出厂了。
生产厂房二楼分析实验室、理化试验室，年轻的技术人员正忙着对冻粑原浆和成品中的PH值、微生物含量等进行分析化验，确保每一个冻粑的口感达到最佳。
一直以来，冻粑作为丹棱特色美食声名远扬，其独特的风味征服了八方食客。如何将小小的冻粑做成大产业，丹棱县冻粑产业园的技术人员进行了多年尝试。
据了解，丹棱县冻粑产业园项目是四川省重点项目，占地约15亩，项目包含发酵、罐装、生产、包装等车间，项目建成满产后，预计年生产冻粑5000余吨，年产值8000余万元。(完)
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